je zložený z nami vyrobených produktov – šunka, saláma, klobása, ktoré zreli v zrecích komorách Dry Ager. Podávame k tomu domáce maslo a pečivo. Komory na zrenie Dry Ager môžete vidieť priamo v presklenej časti reštaurácie. Komory fungujú na princípe suchého zrenia, čo je najstaršou metódou uschovania potravín. Suroviny pri takomto pomalom zrení získavajú jemnejšiu…